به نام خداوند جان و خرد
ساخارین Saccharin
شیرین کننده ها از مهم ترین موادغذایی هستند که در زندگی روزمره به شدت مورد توجه قرار می گیرند.
شاید برای ما قند وشکر شناخته شده ترین شیرین کننده ها باشند.
ساخارین یک شیرین کنندهی مصنوعی با فرمول شیمیایی : C7H5NO3S است که به صورت قرص یا پودر ارائه می شود.
ساخارین 300 برابر شیرین‌تر از شکر بوده و بر خلاف شکر کالری کمی داشته و سبب افزایش قند خون نمی‌شود.
تولید ساخارین آسان بوده و از این ماده به شکل گسترده‌ای به عنوان شیرین کننده استفاده می‌شود.
ساخارین در مقابل حرارت پایدار می‌باشد.
مهم ترین علت محدودیت استفاده از سدیم ساخارین طعم تلخ آن بوده که امروزه این ماده را با سایر شیرین کننده ها مخلوط می کنند تا مزه تلخ آن از بین برود.
مهمترین عوارض ساخارین سرطان زا بودن ان در موش ها اعلام شده است.
محققین احتمال بروز سرطان توسط ساخارین درانسان را رد نمودند و اعلام کردند این بیماری در بین موشها شایع می‌باشد. ضمناً فرمول و شکل ساخت ساخارین
ظرف چند سال گذشته تغییر نموده که ریسک ابتلاء به سرطان را ازبین برده‌است.
به دلیل ایجاد سرطان مثانه در مادر و جنین در حیوانات آزمایشگاهی بهتر است زنان در دوران بارداری از آن مصرف نکنند.
