نخود

نخود گیاهی است یکساله و از خانواده حبوبات که از فیبرها، ویتامینB، ویتامینC، ویتامینE، کربوهیدرات، آهن، فسفر، منیزیم، سدیم، سلنیوم، پتاسیم، روی، کلسیم و پروتئین تشکیل شده است. 

فیبر این ماده ی غذایی سیستم گوارشی را پاک کرده و باعث  سم زدایی از بدن می شود و به این ترتیب قند، اسیدهای چرب و کلسترول موجود در خون را کاهش می دهد.

 نخود سرشار از آهن است. آهن به انتقال اکسیژن در بدن کمک کرده و باعث افزایش انرژی می شود. 

آهن برای حفظ قدرت سیستم ایمنی و متابولیسم موثر ضروری است.

فسفر نخود به تشکیل و حفظ استخوان ها و دندان ها، ترشح شیر، تشکیل بافت های عضلانی،افزایش تعداد سلول‌های خونی و هموگلوبین و بهبود عملکرد ذهنی و حافظه کمک کرده و باعث پاک سازی کلیه ها از نمک اضافی می شود.

 ویتامین B9  در نخودبه ساخت گلبول‌های قرمز و سفید کمک کرده و باعث کاهش کم خونی و حفظ سلامت پوست می شود.

آهن، فسفات، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی و ویتامین K موجود در نخود،به ساخت و حفظ ساختار استخوان ها و تقویت آن ها کمک می کنند، به همین علت مصرف آن به افراد درحال رشد توصیه می شود.

نخود نفاخ است و  مصرف آن برای بیماری های روده ای توصیه نمی شود.

کرفس

کرفس گیاهی است با (نام علمی: Apium graveolens).

کرفس دارای مواد معدنی منیزیوم و پتاسیم می‌باشد که برای آرامش اعصاب و بیماریهای روحی نظیر (Vertigoo) مفید می‌باشند. کرفس همچنین دارای مقدار زیادی ویتامینهای k؛ و C است که آنتی‌اکسیدان بوده، موجب کاهش تورم یاخته‌های بدن، سم‌زدایی و مبارزه با روماتیسم و بیماری‌های سرطانی می‌گردند.

این گیاه از خانواده ی چتریان است و در سراسر جهان می روید. کرفس سرشار از ویتامین B6، منیزیم، کلسیم و فسفر است. ویتامین های A و K، پتاسیم، منگنز و فیبر غذایی از دیگر مواد مفید موجود در کرفس هستند.

برگ کرفس حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین A  (بتاکاروتن) است در حالی که ساقه کرفس منبع ویتامین هایB6,B2,B1 ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیوم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسیدهای امینه ضروریست. هورمونهای گیاهی موجود در گیاه کرفس به همراه روغن های ضروری آن نه تنها طعم معطری به کرفس می دهند، بلکه در کنار بقیه املاح و ویتامین ها کرفس را به معجونی تبدیل می نمایند که در حقیقت می تواند داروی هردردی باشد.

کرفس از معدود گیاهانی است که می‌توان آن را همزمان با میوه‌ها و گیاهان دیگر مصرف کرد و باعث دشواری در گوارش نمی‌گردد. برای نمونه با آب انگور و سیب (برای مبارزه با روماتیسم)، بازنجبیل (برای مبارزه با میگرن و سردرد) و با لیموترش (برای مبارزه با سرماخوردگی و قند بالای خون).

آب کرفس از ویژگی ضدالتهابی بالا سود می‌برد و از این رو، برای افرادی که از بیماری‌های خودایمنی مانند فیبرومیالژیا، سندرم خستگی مزمن، میگرن، سرگیجه، سندرم روده تحریک‌پذیر، آرتریت روماتوئید، پسوریازیس، اگزما، آکنه، لوپوس، و نقرس رنج می‌برند، مفید است.

همچنین ضد سرطان، درمان کننده‌ی یبوست،موثر در کاهش وزن ولاغری ، کاهش ابتلا به حمله قبلی و سکته مغزی، فشار خون، استرس و موثر در درمان بی خوابی است.