آذر 96 - نشریه کیوتن

‍به نام خداوند جان و خرد

گیاه خارمریم قرن هاست برای درمان بیماری های مختلف به کار گرفته می شود؛ همچنین با نام های ماریتیغال، خارعلیص، خارشیری و خارسه نیز شناخته می شود. این گیاه از تیره ی کاسنی بوده و طبیعت گرم دارد.

خواص درمانی خارمریم:

خار مریم یک آنتی اکسیدان قوی بوده (آنتی اکسیدان آن از ویتامین E نیز بیشتر است) و از بدن در برابر آسیب های سلولی ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند.

گلوتاتیون و فلاونوئید (نوعی آنتی اکسیدان) موجود در این گیاه نقش عمده ای در سم زدایی بدن و به ویژه کبد ایفا می کنند.

در درمان بیماری های کبدی از قبیل هپاتیت حاد، سیروز کبدی، سیروز الکلی، کبد چرب الکلی و غیر الکلی به کار می رود.

خار مریم با حل سنگ های صفراوی از ایجاد سنگ صفرا پیشگیری کرده و بیماری را بهبود می بخشد.

در مقابله با انواع سرطان هایی چون پروستات است؛ همچنین اثربخشی داروهای شیمی درمانی را افزایش داده و اثرات منفی آن ها را کم می کند.

این گیاه مقاومت انسولین در بیماران دیابتی را کاهش میدهد و در کنترل دیابت موثر است.

همچنین خار مریم کلسترول خون را نیز کاهش داده (LDL) و کلسترول مفید (HDL) را افزایش می دهد.

سیلی مارین موجود در این گیاه اثرات مواد شیمیایی بر کلیه ها را کاهش داده و محافظ خوبی برای کلیه هاست.

درصورت مسمومیت با قارچ که می تواند به کبد آسیب برساند مصرف خارمریم مانع از کار افتادن کبد و مرگ می شود.

میزان التهاب را کاهش داده و در درمان سندرم روده ملتهب و اختلال پوستی ""داء الصدف"" نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

همچنین گفته می شود این گیاه در کاهش علائم پیری مؤثر است.

طریقه مصرف:

این گیاه را به صورت دم کرده و تنتور استفاده می کنند.

گل، برگ و تخم آن قابل استفاده می باشند اما تخم این گیاه بیشتر دارای خواص درمانی است.

همچنین گلچه های آن را می توان مانند کنگر فرنگی خورد.

موارد احتیاط و منع مصرف:

گیاه خار مریم نباید همزمان با داروهایی که متابولیسم آنها در کبد است مثل: آسپرین، استامینوفن و... استفاده شود.

این گیاه اثرات کمی بر روی استروژن دارد و زنانی که مشکل تومور دارند و افراد مبتلا به سرطان سینه و تخمدان نباید آز ان استفاده کنند.

این گیاه دارویی دارای الکل است.

زنان باردار و مادران شیرده نیز نباید استفاده کنند.

اگر داروی خاصی مصرف می کنید یا به هرگونه بیماری مبتلا می باشید قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.

مصرف این دارو عوارض جانبی خاصی ندارد.

ممکن است در دوز های بالا باعث اسهال شود (ملین است).

همچنین ممکن است به ندرت باعث معده درد نفخ و تهوع شود.

نوشته شده در تاریخ سه شنبه 96/9/21 توسط کیوتن

نظر

کتاب راهنمای جامع کبد چرب

به نام خداوند جان و خرد

نام کتاب: راهنمای جامع کبد چرب

نویسنده: موید علویان

ناشر: انتشارات کوثر

راهنمای جامع کبد چرب+کبد چرب+درمان کبد چرب

یکی از فعالیت های مهم کبد ذخیره سازی و سوخت ساز چربی ها در بدن است. کبد طبیعی دارای 5 گرم چربی در 100 گرم وزن خود است هر گاه مقدار چربی در کبد بیش از 5 درصد وزن آن افزایش یابد به این حالت کبد چرب میگویند.انباشته شدن چربی در کبد میتواند به التهاب سلول های آن منجر شود.وجود کبد چرب نشان دهنده وجود یک نقص متابولیک است و خطر بروز دیابت قندی و بیماری های قلبی و مغزی را بیشتر خواهد کرد.آگاهی داشتن درباره کبد چرب علل و عوامل تاثیر گذار در آن میتواند در کاهش ابتلا و درمان به موقع آن موثر باشد.

‍

کتاب راهنمای کبد چرب به شما کمک می کند تا تمامی اطلاعاتی که یک فرد مبتلا به کبد چرب دارد را به راحتی به دست آورد و یا از طریق کتاب راهنمای کبد چرب از چربی گرفتن کبد جلوگیری کند و یا آن را درمان کند. کتاب داری پنج فصل شامل:

1_ ساختمان وعمل دستگاه گوارش

2_ علل کبد چرب3_علائم و نشانه های کبد چرب

4_ تشخیص کبد چرب

5_ درمان

در این کتاب سعی شده در حجمی مناسب به تمام نکات کبد چرب پرداخته شود.

لینک دانلود کتاب راهنمای جامع کبد چرب

رمز فایل فشرده : www.download.ir
(رمز را تایپ کنید)

نوشته شده در تاریخ سه شنبه 96/9/21 توسط کیوتن

نظر

توصیه های تغذیه ای برای مبتلایان به سلیاک

در صورت ابتلا به بیماری سلیاک باید به نکات زیر توجه کرد :

♦ عدم مصرف انواع نان (نان سفید ، نان باگت ، نان خشک ، نان معمولی)‌، ماکارونی ، رشته فرنگی ، جوانه گندم و دیگر مواد غذایی که ازجو و گندم درست شده است.
♦ محدودیت مصرف غذاهای پر چرب و سرخ شده. زیرا بیماران مبتلا به سلیاک دچار سوء جذب چربی می باشند.
♦ مصرف محصولات لبنی مانند شیر، ماست و پنیر محدود گردد. زیرا بسیاری از افراد مبتلا به سلیاک در جذب لاکتوز مشکل دارند. در ماه های ابتدایی رعایت رژیم فاقد گلوتن بهتر است از مصرف شیر خوداری شود و به تدریج شیر را به رژیم غذایی افزود.

♦ میوه جات و سبزیجاتی که به صورت تجاری آماده شده اند و حاوی افزودنی و سس می باشد استفاده نشود.
♦ کباب کوبیده رستورانها ، سوپهای آماده ، کتلت ، شینیشل مرغ و گوشت و گوشتهایی که همراه با آرد گندم یا جو می باشد مصرف نگردد.
♦ سوسیس ، کالباس و گوشتهای کنسرو شده مصرف نشود.
♦ نوشابه های ، الکلی ، ماءالشعیر و آبجو مصرف نشود.
♦ کیک ، بیسکویت ، دونات ، سوهان ، حلوا و دیگر شیرینی جات مصرف نشود.
♦ سس مایونز ، سس خردل ، سس سویا ، سس گوجه و دیگر سس های آماده استفاده نشود.
♦ شیر پر چرب ، نسکافه ، شیر شکلات و شیر کاکائو مصرف نشود.
♦ ادویه جات و چای هایی که حاوی هل هستند مصرف نشود.

مصرف غذاهای زیر مجاز می باشد:
– استفاده از غلاتی مانند برنج ، سیب مینی ، ذرت و فرآورده های آن مجاز است .
– استفاده از باقالا ، نشاسته و ارزن مجاز است .
– استفاده از مواد پروتئینی مانند تخم مرغ برای تامین کالری جهت رشد افزایش یابد .
– مصرف چای ،آب معدنی و گازدار ، نوشابه های غیر الکلی و قهوه و کاکائوی خالص مجاز می باشد .
– گوشت ماکیان ، ماهی ، صدف و گوشت کم چرب که به صورت کبابی و بخار پز باشد .
– میوه های خشک ، آب میوه ، میوه جات و سبزیجات تازه و پخته .

– نان و ماکارونی که از ذرت و برنج درست شده باشد .
– انواع سوپها و فرنی تهیه شده از آرد برنج و ذرت .
– نان ، رشته و ماکارونی تهیه شده از آرد ذرت و برنج .
– حبوبات مانند نخود ، عدس و لوبیای قرمز .
– مواد غذایی تهیه شده از سویا ، ذرت و سیب زمینی مانند چیپس سیب زمینی و شکوفه ذرت .
– بستنی ،‌ ژله و دسرهای تهیه شده با آرد برنج و ذرت .
– شیرینی جات تهیه شده از آرد ذرت ، آرد برنج .
– مارگارین ، کره ، کره بادام زمینی ، عسل ، مربا .
– نمک ، فلفل ، شکر سفید .
– شیر و پنیر کم چرب .
– آجیل جات غیر بو داده مانند فندق ، پسته ، بادام ، گرد ، تخمه آفتابگردن ، نارگیل .
– انواع روغن مایع مانند زیتون، ذرت، آفتابگردان .

نوشته شده در تاریخ چهارشنبه 96/9/15 توسط مهرداد جمالی

نظر

رژیم سم زدایی

به نام خداوند جان و خرد

رژیم های سم زدایی، سموم تجمع یافته و مواد زاید را در کوتاه مدت از بدن رفع می کنند. این رژیم سبب افزایش انرژی، پاکسازی روح ، شادابی پوست، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و ارتقای کیفیت خواب می شود. تاریخچه رژیم های سم زدایی به 5500 سال پیش برمی گرد که اغلب علاوه بر پاکسازی جسمی بر پاکسازی روح از استرس و احساسات منفی تاکید شده است.

به طور کلی رژیم های سم زدایی بر موارد زیر تأکید دارند:

دریافت حداقل مواد شیمیایی درون غذاها از طریق انتخاب غذاهای زیستی و غیر فرآیند شده.

افزایش دریافت میوه، سبزیجات و سایر مواردی که به فرایند سم زدایی کمک می کنند.

افزایش دریافت میوه و مایعاتی که فرایند ادرار و مدفوع کردن را تسریع می کنند.

آیرودیک که یکی از سیستم های مرسوم مراقبت های بهداشتی است دارای 3 بخش می باشد:

1_ مرحله ی آماده سازی: در آن فرد مصرف شیرینی، نوشیدنی های کافئین دار و غذاهای فرآیند شده را از رژیم خود حذف کرده

2_ مرحله ی پاکسازی: شامل حجامت ، تنقیه، اجبار خود به استفراغ، پاکسازی دستگاه تنفس و استفاده از مسهل ها در کنار رژیم سرشار از غلات و سبزیجات

3_ مرحله جوانی: در آن غذاهای جامد به تدریج به رژیم اضافه می شود

در آمریکا و اروپا مهمترین عامل ایجاد محبوبیت رژیم های سم زدایی، طبیعی درمانی است که بدن را از شر سموم مختلفی از قبیل: فلزات سنگین، ترکیبات شیمیایی، سمومی که در دستگاه گوارش از طریق قارچ ها و میکرو ارگانیسم ها تولید شده، آمونیاک و اوره پاک کند.

توصیه ها:

1_ این رژیم معمولا یک یا دوبار در سال گرفته می شود و توصیه می شود افراد مرخصی بگیرند تا بیشتر استراحت کنند

2_ مصرف نوشیدنی کافئین دار را به صورت تدریجی کاهش دهید چرا که قطع ناگهانی باعث سر درد می شود.

3_ دریافت غذاهای شیرین، محصولات لبنی، غذاهای پرچرب ،غذاهای حاوی گندم را کاهش دهید.

4_ غلاتی از قبیل ارزن و گندم سیاه، انواع لوبیا ها و حبوبات، مغزهای بدون نمک، روغن زیتون و چای های گیاهی توصیه می شود.

5_ روزانه 8 لیوان آب غیر معدنی یا تصفیه شده مصرف کنید.

6_ در پایان به تدریج به رژیم عادی خود برگردید در روز های اول می توانید از سوپ سبزیجات استفاده کنید اما میوه و سبزیجات را تا روز دوم مصرف نکنید.

رژیم های سم زدایی به چندین زیر گروه تقسیم می شود که شامل:

1_ رژیم های خام خواری: بر این فرضیه که غذاهای پخته نشده از تجمع سموم در دستگاه گوارش جلوگیری میکنند

2_ رژیم های یکتایی: در این رژیم فرد فقط یک یا دو نوع غذا برای مدت 10_14 روز مصرف میکند.

3_ رژیم روزه داری با آبمیوه: در این رژیم فرد مقادیر زیادی آبمیوه و سبزیجات همراه با آب و چای گیاهی برای مدت یک تا سه روز استفاده میکند.

4_ رژیم های گیاه خواری یا شبه گیاه خواری: فرد تنوع زیادی از غلات کامل پخته شده، سبزیجات بخارپز شده، میوه های تازه، و مقادیر کم غذاهای پروتئینی به همراه آب و چای های گیاهی مصرف می کند.

رژیم گیاه خواری:

این رژیم توسط السون های، طراحی شده و به شرح زیر است:

صبح زود: 2 لیوان آب تصفیه شده و یک لیوان به همراه لیموی تازه

صبحانه: یک میوه ی تازه ، 15_30 دقیقه پس از آن یک کاسه غلات پخته شده (ارزن، چاودار، برنج قهوه ای یا همیشه بهار) به همراه 2 قاشق غذاخوری آبمیوه

ناهار: 1_2 کاسه سبزیجات بخارپز شده شامل سبزیجات ریشه ای و سبزیجات برگدار از قبیل کلم ، کاهو

در روز حداکثر 2_3 قاشق چای خوری مخلوطی از کره و روغن زیتون به همراه طعم دهنده مجاز است.

شام : همانند ناهار

میان وعد صبح و بعد از ظهر: 1_2 لیوان آب سبزیجات که از طریق بخارپز شدن آنها به دست آمده به همراه مقداری آب نمک دریایی

یک واحد کوچک از غذاهای پروتئینی (ماهی، مرغ، حبوبات، لوبیای سیاه یا انواع لوبیا ها) در صورت احساس گرسنگی و ضعف در وعده بعد از ظهر استفاده شود.

احتیاط :

به طور کلی برای شروع رژیم حتما باید با پزشک و مشاور تغذیه مشورت شود و آزمایش های لازمه انجام شود این رژیم برای زنان باردار یا شیرده، کودکان ، افراد مبتلا به دیابت و طیف وسیعی از بیماری ها ، افراد مبتلا به کم وزنی ، معتادان ، افرادی که اخیرا جراحی کرده و یا دچار سوختگی هستند منع شده است.

خطرات احتمالی:

عمده ترین خطر این رژیم ایجاد مشکلات متابولیکی در افراد مبتلا به دیابت ناشناخته است.

کمبود پروتئین و کلسیم در اثر استفاده طولانی مدت این رژیم نیز ایجاد می شود .

سر درد (دراثر قطع مصرف کافئین)، یبوست (در اثر مصرف فیبر زیاد بدون استفاده از آب کافی)، خستگی، احساس گیجی و غش در اثر کاهش ناگهانی فشار خون.

نوشته شده در تاریخ سه شنبه 96/9/14 توسط کیوتن

نظر

کبد چرب

به نام خداوند جان و خرد

مقدمه

کبد چرب غیر الکلی بیماریست که بیش از5-10% وزن کبد را چربی تشکیل می دهد(1). این بیماری دارای طیف وسیعی می باشد که اولین مرحله آن استئاتوز نامیده می شود، مرحله بعد استئاتوهپاتیت غیر الکلی و در مرحله آخر بیمار به سیروز کبدی ختم می شود(2). بیماری کبد چرب همراه با پرفشاری خون، افزایش چربی خون، چاقی و دیابت که همگی از علایم سندروم متابولیک می باشند مشاهده شده است . در این بیماران اولین اتفاق اختلال در سوخت و ساز اسید های چرب کبد است که تحت یک یا چند محرک محیطی یا ژنتیکی، در نهایت به ایجاد التهاب و تخریب سلول های کبدی و سیروز ختم می شود(3). بیماری های کبد ممکن است حاد یا مزمن، وراثتی و یا اکتسابی باشند. کبد چرب را می توان بصورت زیر طبقه بندی کرد: هپاتیت حاد ویروس، هپاتیت مزمن، هپاتیت الکلی و سیروز، بیماری کلستاتیک کبدی، اختلالات ارثی و سایر بیماری های کبدی(4).

شیوع کبد چرب

شیوع کبد چرب غیر الکلی در کشورهای غربی 30 – 20درصد می باشد. میزان ابتلا به کبد چرب در مردان بالاتر از زنان می باشد و با افزایش سن فزونی می یابد. شیوع کبد چرب در افراد چاق 90 – 80 درصد در بیماران مبتلا به دیابت 50 - 30 درصد و در بیماران مبتلا به چربی خون 90 درصد گزارش شده است. بروز کبد چرب در کشور های غربی در حال افزایش است و به شدت هم با عادات موجود در زندگی در ارتباط می باشد(5). شیوع کبد چرب غیر الکلی و استئاتوهپاتیت غیر الکلی در ایرانیان از 7.1 – 2.9 درصد در جمعیت های عمومی و 55.8 درصد در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 می باشد(6). همچنین شیوع آن در بچه های چاق 34.2 درصد گزارش شده است. اما بدست آوردن شیوع دقیق آن در بچه ها سخت است، زیرا برای تشخیص آن در این گروه نمی توان از روش های تهاجمی استفاده کرد(7).

علل ایجاد کبد چرب

عادات و رفتارهای غلط بسیاری در ایجاد این بیماری نقش دارند که بارزترین و مهم ترین آنها مصرف الکل و مشروبات الکلی، مصرف مواد غذایی چرب، اضافه وزن، نداشتن فعالیت بدنی سالم، سوتغذیه و فشار خون بالا می باشد. اما علت اصلی بروز کبد چرب ناشناخته است، ولی تعدادی از اختلالات بالینی معین به عنوان علل زمینه‌ای شناخته شده اند.تعداد بالایی از بیماران مبتلا به کبد چرب چاق هستند. دیابت و بالا بودن چربی های خون نیز از علل زمینه‌ای آن به حساب می آیند. عوامل مختلفی که باعث تغییر متابولیسم در بدن می شوند مثل کاهش ناگهانی وزن، سوتغذیه، تغذیه وریدی و گرسنگی طولانی مدت نیز ممکن است باعث کبد چرب شوند(3).

انجام بعضی از جراحی های شکم مثل برداشتن کیسه صفرا، برداشتن قسمتی از روده یا معده، جراحی لوزالمعده و مصرف بعضی از داروهای خاص مثل هورمون استروژن، کورتون (استروئیدها، آمیودارون، ناموکسی فن، والپروات سدیم) نیز از علل زمینه ساز کبد چرب هستند.در کودکان اختلالات مادرزادی مثل سوجذب چربی ها، سیستیک فیبروزیس و بیماری ویلسون می توانند باعث کبد چرب شوند(8).

تشخیص کبد چرب

کبد چرب با آزمایش خون و تصویربرداری ساده مانند سونوگرافی کبد قابل تشخیص است. این اختلال بدون علامت است و با بالا بودن آنزیم های کبدی در آزمایش خون یا با سونوگرافی شکم و یا نمونه برداری از کبد قابل تشخیص است(8).

علائم ظاهری کبد چرب در کودکان

هیچ نشانه خاصی برای این بیماری وجود ندارد و ممکن است حتی کودک برای مدت بسیار طولانی از این اختلال رنج ببرد. با این حال اگر علائم زیر در کودک نمایان شود، می تواند نشان دهنده این اختلال باشد:1- از دست دادن اشتها 2- سستی و خستگی 3- تهوع و استفراغ 4- ضعف عمومی و حاد 5- پایین بودن غلظت خون 6- بزرگ شدن کبد 7- درد معده در دراز مدت 8- ممکن است لکه های تیره پوستی بر روی گردن و زیر بغل های کودک رشد کند(9).

درمان دارویی

اثر درمانی ویتامین E که یک آنتی اکسیدان قوی است، در این اختلال تایید شده است. ویتامین E با بهبود آنزیم های کبدی، یافته های سونوگرافیک و همچنین بافت شناسی کبدی همراه است(10). داروی (جمفیبروزیل) که از داروهای پایین آورنده چربی خون می باشند، سبب بهبود علائم آزمایشگاهی مبتلایان به کبد چرب می شود(11). استاتین ها از دیگر داروهای پایین آورنده چربی خون به خصوص کلسترول می باشند که سبب بهبود علایم آزمایشگاهی شده اند. داروهایی که مقاومت به انسولین را درمان می‌کنند مانند متفورمین[1] در درمان این بیماری موثر است که قرص لیورگل هم از این گیاه ساخته شده است و در دوزهای مختلف در بازار موجود است(15). عرق کاسنی، عرق شاطره، عناب، زنجبیل، چای سبز، کنگرفرنگی، آب انار، زرشک سیاه از جمله موارد دیگری هستند که در مطالعات به تاثیر مثبت آنها اشاره شده است(23-16).

عوارض و عواقب بیماری کبدچرب

در اکثر بیماران مبتلا به کبد چرب، مشکل جدی برای کبد ایجاد نمی‌شود. کبد چرب از نظر بالینی یک اختلال پایدار و ساکت شناخته شده و در بیشتر موارد سبب اختلال شدیدی در کبد نمی ‌شود؛ولی در تعداد اندکی از بیماران با گذشت زمان بافت دچارفیبروز، در نهایت به سیروز و نارسایی کبد ختم می‌شود. لذا درمان آن ضروری است(3).

منابع در ادامه ی مطلب

ادامه مطلب...

نوشته شده در تاریخ دوشنبه 96/9/13 توسط کیوتن

نظر

خواص سیر

به نام خداوند جان و خرد

سیر ماده ی غذایی بسیار مفید و در عین حال یک طعم دهنده ی فوق العاده ی غذاست؛ طبعی گرم و خشک دارد و در بسیاری از موارد می تواند برای بدن مفید باشد.

یک حبه سیر سرشار از کلسیم، منیزیم، روی، منگنز، آهن، فسفر، پتاسیم، ویتامین های B2 ، B1 و B3، ویتامین C و فولیک اسید است.

فواید سیر

سیر می تواند شادابی و طراوت پوست شما را افزایش دهد. اگر می خواهید جوان بمانید سیر بخورید.

استفاده ازسیر برای ازبین بردن گل مژه و جوش های پلکی نیز موثر خواهدبود.

برای کاهش بیماری های گوارشی مثل زخم معده، سرطان معده و سرطان روده ی بزرگ میتوان ازسیر استفاده کرد. سیر همچنین می تواند عفونت های مجاری گوارشی مثل روده را کاهش دهد.

سیر می تواند مجاری تنفسی را پاکسازی کرده و باعث کاهش عفونت های تنفسی شود. مصرف سیر به بیماران مبتلا به آسم، سیاه سرفه و سل ریوی توصیه می شود.

همچنین سیر در تقویت حافظه، کاهش احتمال ابتلا به سرطان ها و تومورهای مختلف، کاهش بیماری های عصبی، درمان سرفه و آلرژی، کاهش احتمال سکته ی قلبی و مغزی، تنظیم فشار خون و... می تواند نقش مهمی داشته باشد.

مضرات مصرف نادرست سیر

با وجود اینکه سیر فواید زیادی دارد مصرف افراطی و نادرست آن می تواند مشکلاتی را ایجاد کند.

مادران شیرده در خوردن سیر زیاده روی نکنند زیرا سبب تغییر مزه شیر آنها شده و ممکن است نوزاد از خوردن شیر صرف نظر کند.

زیاده روی در مصرف سیر باعث سرگیجه، کاهش فشار خون، آلرژی (حساسیت)، و در موارد نادر منجر به خونریزی می شود.

‏ظاهرا سیر تاثیری بر متابولیسم داروها ندارد، اما بیمارانی که از داروهای ضد انعقاد خون مثل آسپرین استفاده می کنند، باید در مصرف سیر احتیاط کنند، زیرا سیر مانع از انعقاد خون می شود. ‏از این رو افرادی که جراحی می کنند، باید 7 تا 10 روز پیش از جراحی از خوردن سیر خودداری کنند، زیرا زمان خونریزی را ‏طولانی تر می کند. ‏

سیر را به صورت قرص سیر، ترشی سیر، سیر سرخ شده و...استفاده می کنند.

سیر می تواند باعث بوی بد دهان، احساس سوزش در دهان و یا معده، سوزش معده، باد شکم، تهوع و استفراغ، بوی بد بدن و اسهال شود. این عوارض جانبی عموماً در مصرف سیر خام بیشتر می باشد.

برای ازبین بردن بوی بد دهان بعد از خوردن سیر می توانید از چای خشک، عسل و سبزیجاتی مثل کاهو استفاده کنید.

نوشته شده در تاریخ دوشنبه 96/9/13 توسط کیوتن

نظر

کتاب پایه ی تغذیه و رژیم درمانی ویلیام

به نام خـــداوند جان و خــرد

کز این برتر اندیشه بر نگذرد

نام کتاب: WILLIAMS’ BASIC NUTRITION AND DIET THERAPY
سرپرست نویسندگان: Staci Nix, MS, RD, CD
آخرین ویرایش: ویرایش پانزدهم-2015
انتشارات: Elsevier

کتاب_پایه_تغذیه_رژیم_درمانی_ویلیام

مختصر توضیحی درباره کتاب از زبان نویسنده:

هدف از تالیف این کتاب بیان اصول اولیه علم تغذیه و رژیم درمانی بوده است. همانند ویرایش های قبلی، در این ویرایش نیز تمامی اصول اولیه این علم بطور کامل بیان شده است؛ در کنار این ما -اهداف دیگری از جمله ارائه و معرفی این علم به زبان ساده برای عام مردم نیز داشته ایم. کارشناسان و متخصصین تغذیه با مطالعه این کتاب از آخرین اخبار و مطالب علم روز رژیم درمانی دنیا و جدیدترین روش های درمان و مراقبت از بیمارها آشنا می شوند. همچنین در کنار این می توانند با برترین اساتید حرفه ای دنیا در زمینه بهترین راهکارهای درمانی ارتباط داشته باشند.

بخش بندی موضوعی کتاب:

این کتاب مجموعا از 4 بخش و 23 فصل تشکیل شده است که محتوای هر بخش بدین صورت می باشد:
بخش اول: درآمدی بر اصول تغذیه اساسی (فصل 9-1)
بخش دوم: تغذیه دوران های زندگی (فصل 12-10)
بخش سوم: تغذیه و مراقبت های بهداشتی جامعه (فصل 16-13)
بخش چهارم: تغذیه بالینی ( فصل 23-17)

کلام آخر:

مطالعه این کتاب درکنار سایر تکس های علم تغذیه نظیر کتاب کراوس و مادرن خالی از لطف نخواهد بود چرا که مطالب این کتاب با دید کاربردی تری نسبت به کتالب کراوس نوشته شده است و به همین دلیل آن دسته از دانشجویان و کارشناسان تغذیه ای که به کار در زمینه بالینی علاقه مند هستند، مطالعه این کتاب توصیه اکید می شود.

نوشته شده در تاریخ جمعه 96/9/10 توسط کیوتن

نظر

رژیم آکنه

بِسمِ اللّهِ الرَّحمنِ الرَّحیم

زمانی که صحبت از آکنه به میان می آید هرکس لیست بلند بالایی از اقدامات برای کاهش آکنه یا همان جوش صورت در کارنامه ی خود دارد .

یکی از این روش های رایج رژیم بدون آکنه است. این رژیم درواقع برنامه ی غذایی برای کاهش جوش های صورت و بدن است. هنوز تاثیر رژیم آکنه مورد شک و تردید است اما تحقیقات نشان داده که هر آنچه که فرد می خورد بر پوست اثر می گذارد.

قبل از پرداختن به رژیم بهتر است کمی با علت ایجاد آکنه آشنا شویم

آکنه زمانی که غدد چربی پوست تحت تاثیر هورمون ها شروع به تولید چربی می کند ایجاد می شود. این چربی ها سلول های مرده ی پوستی را در خود نگه می دارند و محیط مناسبی را برای رشد باکتری فراهم می کنند حال زمانی که باکتری ها تکثیر شدند سعی می کنند از پوست خارج شوند و به این صورت جوش را ایجاد می کنند . گاهی اقات بدن گلبول های سفید را برای مبارزه با باکتری ها به آن ناحیه میفرستد و طی این فرایند جوش های بزرگ و کیست مانند و دردناکی از لایه های عمیق تر پوست ایجاد می شود.

دلایل آکنه :

1) افزایش سطح هورمون ها در دوران بلوغ (این حالت غدد چربی را بیشتر از قبل فعال می کند )

2) تغییرات هورمونی در طی حاملگی

3) شروع یا قطع دارو های ضد بارداری

4) وراثت

5) بعضی از انواع دارو ها

6) آرایش با مواد حاوی چربی

جوش صورت+آکنه+درمان آکنه+رژیم درمانی جوش

توصیه ها :

1) مصرف روزانه 20 تا 30 گرم فیب؛ فیبر کمک می کند تا روده تمیز شود و از سموم بدن می کاهد.

2) رژیم کم چرب داشته باشید. غذاهای پرچرب سطح هورمون های ایجاد کننده ی آکنه را در بدن افزایش می دهند.

3) بادام زمینی و محصولات آن را استفاده نکنید.

4) غذاهای سرخ کرده مصرف نکنید

5) مصرف نمک، خصوصا نمک ید دار را کاهش دهید .مصرف زیاد ید در نمک باعث افزایش بروز آکنه می شود.

6) از غذاهای پر نمک از قبیل : چیپس، گوشت های نمک سود شده، غذاهای کنسروی و پاپ کرن نمک دار بپرهیزید.

7) از مصرف مواد لبنی از قبیل شیر، پنیر، بستنی و... بپرهیزید.

8) از مصرف کربوهیدرات های فرایند شده از قبیل نوشابه، شکلات، آب نبات و... بپرهیزید.

9) مصرف مکمل ویتامین ها و مواد معدنی زیر می تواند بروز آکنه را کاهش دهد:

ویتامین (A , E , B6) ، سلنیوم ، روی ، اسید های چرب امگا 3 ،کروم

10) محدود کردن بعضی از غذاها از رژیم روزانه و افزایش مصرف ویتامین ها و مواد معدنی موجب کاهش میزان چربی تولید شده در پوست و بروز آکنه می شود.

11) در مصرف غذاهای چرب، چربی غذا مستقیما به پوست نمی رود بلکه با افزایش چربی خون، تولید هورمون هایی از قبیل تستوسترون بالا می رود که خود آکنه را تشدید می کنند .

12) همچنین غذاهای سرشار از کربوهیدرات با افزایش سطح انسولین و به دنبال آن بالا رفتن سطح هورمون ها در خون بر آکنه اثر می گذارند.

تاثیر همه ی کربوهیدرات ها بر آکنه به یک صورت نیست و به سرعت جذب آن ها بستگی دارد . در مطالعات معمولا از شاخص گلایسمیک برای درجه بندی سرعت جذب کربوهیدرات ها استفاده می شود.

هرچه شخص گلایسمیک بالاتر باشد سرعت جذب و افزایش قند خون بیشتر می شود. با بالا رفتن سریع قند خون انسولین ترشح شده تا سطح قند را به حالت نرمال برساند.

غذاهایی که شاخص گلایسمیک بالایی دارند:

نان سفید ، برنج سفید، سیب زمینی سفید، دلستر، محصولات تهیه شده از ذرت و موادی که از شکر تصفیه شده تهیه شده اند.

غذاها با شاخص گلایسمی متوسط:

نان تهیه شده از غلات کامل،ماکرونی از غلات کامل، برنج قهوه ای،سیب زمینی شیرین، دانه های سبز،بسیاری از میوه هاو ماست

(بسیاری از این غذا ها در لیست غذاهایی هستند که باید پرهیز شوند)

غذاهای شاخص گلایسمیک پایین:

دانه ها ،مغز ها،حبوبات مثل لوبیای سیاه و عدس ،سبزیجات و زردآلو (این مواد تاثیر نامطلوب بر آکنه ندارند)

مطالعات نشان می دهد مصرف شکلات تاثیری در بروز آکنه ندارد با این حال چربی و شکر موجود در آن ایجاد آکنه می کند.

احتیاط: مکمل روی میتواند ناراحتی های گوارشی ایجاد کند. (در این رژیم توصیه شده بیش از 30 میلی گرم روی مصرف نشود)

مقادیر بالای ویتامینA مسمومیت زا است(بسیاری از داروهای ضد آکنه حاوی ویتامینA هستند)

محدودیت دریافت کلسیم باعث بروز کمبود و خطرات زیادی برای سلامتی فرد می شود بنابر این استفاده از مکمل ضروری ست.

نوشته شده در تاریخ چهارشنبه 96/9/8 توسط کیوتن

نظر

دانستنی تغذیه ای آرتریت

کمبود های رایج مواد مغذی در بیماری آرتریت عبارت اند از:

کمبود ویتامین C ، D ، B6 ، B12 ، E ، کلسیم، منیزیم، روی و سلنیم که ممکن است احتیاج به مصرف مکمل باشد . خصوصا مصرف آنتی اکسیدان هایی همچون سلنیم و ویتامین E باعث کاهش تولید رادیکالهای آزاد و آسیب وارده از آن ها به مفاصل می گردد.

مصرف مکمل کلسیم-ویتامین D هم برای جلوگیری از پوکی استخوان در این بیماران توصیه می شود.

مصرف مکمل آهن در این بیماران توصیه نمی شود زیرا ممکن است ارتریت را تشدید کند .

توصیه های غذایی برای درمان و تسکین آرترید روماتوئید:

کاهش مصرف لبنیات

کاهش مصرف گوشت

کاهش مصرف گلوتن

توقف مصرف قندهای پالایش شده و شیرینی ها

محدود کردن مصرف قهوه و دیگر نوشیدنی های کافئین‌دار

ممنوعیت مصرف الکل

افزایش مصرف امگا 3

مصرف کافی سبزیجات و میوه ها.

نوشته شده در تاریخ چهارشنبه 96/9/8 توسط مهرداد جمالی

نظر

نقش روی و کروم در دیابت

بِسمِ اللّهِ الرَّحمنِ الرَّحیم

مقدمه

دیابت یکی از ارکان سندرم متابولیک یا اختلالات سوخت و سازی بدن است که سطح قند خون فرد به دلیل عدم ترشح انسولین و یا کاهش ترشح آن افزایش می یابد. در گذشته دیابت را به دو دسته تقسیم می کردند. این تقسیم‌بندی دیابت به دو نوع وابسته به انسولین و غیر وابسته به انسولین در درمان، مشکلاتی را به وجود آورد که باعث ارائه تقسیم‌بندی جدیدی توسط انجمن دیابت آمریکا شد. در این تقسیم بندی دیابت را به صورت دیابت نوع یک، نوع 2، دیابت حاملگی و سایر دیابت ها تقسیم بندی کردند. در دیابت نوع یک به دلیل تخریب سلول های بتای پانکراس، بدن توانایی تولید انسولین را از دست می دهد؛ اما در دیابت نوع 2 مقاومت به انسولین ایجاد شده منجر به افزایش سطح گلوکز خون می شود. در این اختلال، بدن در استفاده از گلوکز که سوخت اصلی سلول های بدن است دچار مشکل می شود، بنابراین میزان قند خون افزایش پیدا می کند که به این پدیده هایپرگلیسمی گفته می‌ شود.

بنا به گزارش سازمان جهانی بهداشت، در سال 2015 در دنیا حدود 382 میلیون نفر به این اختلال مبتلا بودند و پیش بینی می شود این رقم تا سال 2035 به 592 میلیون نفر افزایش یابد. طبق آمار موجود، شیوع دیابت در ایران در جوامع شهری و روستایی به ترتیب 2/8 درصد و 1/2 درصد می باشد.

در آغاز دیابت می تواند بدون علامت باشد. هر چه سطح گلوکز خون بالاتر رود، علائم بیشتر آشکار می شوند. از علائم اولیه دیابت می توان به پرخوری، پرنوشی، پر ادراری و کاهش وزن با وجود اشتهای زیاد اشاره کرد.

دیابت نوع یک

این نوع دیابت که در گذشته از آن به عنوان دیابت نوجوانی یا دیابت وابسته به انسولین یاد می شد، 10-5 درصد انواع دیابت را به خود اختصاص می دهد. همان طور که قبلا ذکر شد در این نوع دیابت سلول های بتای پانکراس تخریب می شوند، که این تخریب به دلیل واکنش های سیستم ایمنی علیه بدن می باشد.

دیابت نوع دو

95-90 درصد افراد دیابتی از این نوع دیابت رنج می برند. بدن این دسته از افراد نسبت به انسولین مقاومت پیدا کرده است. این دیابت بیشتر در افراد چاق دیده می شود؛ چرا که چاقی باعث درجاتی از مقاومت به انسولین می شود. از عوامل خطر این بیماری می توان افزایش سن، چاقی، عدم تحرک، سابقه خانوادگی دیابت و سابقه دیابت بارداری در زنان را نام برد.

از عوارض حاد آن می توان به کتواسیدوز دیابتی، هیپوگلیسمی، شوک هیپراسمولار و از عوارض مزمن آن می توان به نفروپاتی دیابتی، رتینوپاتی دیابتی، نوروپاتی دیابتی، سکته مغزی و بیماری عروق کرونر اشاره کرد.

روی و دیابت

در سال 1934 پس از کشف وجود روی در کریستال انسولین، پیشنهاد شد که احتمالا ارتباطی بین دیابت و روی وجود دارد. پس از آن مطالعات بسیاری در این زمینه انجام گرفت. به نظر می رسد متابولیسم روی در بیماران دیابتی دچار تغییر می شود. مکمل یاری با روی هم در حیوانات آزمایشگاهی و هم در انسان اثرات مثبتی را نشان داده است. این امر بیانگر آن است که احتمالا این ریزمغذی در آینده بتواند به عنوان یک عامل درمانی در دیابت شیرین به کار گرفته شود. پس از کشف این نکته که انتقال دهنده روی (ZnT)-8 و MT که پروتئین موثر در هموستاز روی به حساب می آید، با دیابت و عوارض آن رابطه ی نزدیکی دارد،این فرضیه که روی در دیابت نقش دارد قوت بیشتری پیدا کرد.

در بیماران دیابتی سطح روی دفعی از طریق ادرار نسبت به گروه کنترل افزایش می یابد که این افزایش در زنان نسبت به مردان بیشتر است. این اختلاف می تواند به دلیل افزایش حجم ادرار، وجود گلوکز و پروتئین در ادرار باشد.

سطح سرمی روی در افراد مبتلا به دیابت نوع دو کاهش می یابد، ولی افراد مبتلا به دیابت نوع یک به دلیل از بین رفتن سلول های بتای پانکراس افزایش می یابد. در یک کارآزمایی بالینی دیده شده که مکمل یاری با مکمل سولفات روی برای مدت 3 ماه(حاوی 30 میلی گرم روی المنتال)باعث کاهش معنادار HbA1C در بیماران دیابتی می شود(دوز تجویزی باید با توجه به وضعیت روی بیمار بصورت تکی برای افراد تعیین شود تا از عوارض ناخواسته مصرف بیش از حد روی جلوگیری شود.)

کروم و دیابت

کروم یک ریز مغذی ضروری در متابولیسم کربوهیدرات، چربی و پروتئین می باشد. این ریزمغذی یک کوفاکتور برای عملکرد انسولین می باشد که با اتصال به انسولین سبب افزایش تعداد گیرنده های انسولین و فسفریلاسیون گیرنده های انسولین شده که این عمل باعث افزایش انتقال گلوکز به کبد، ماهیچه و بافت چربی می شود. از آنجایی که کروم برای متابولیسم طبیعی کربوهیدرات و چربی ضروری است، سطح پایین کروم می تواند اثر منفی روی گلوکز خون، انسولین، کلسترول تام، تری گلیسیرید و HDL داشته باشد.

سطح پایین کروم و همینطور مصرف بیش از حد کربوهیدرات های تصفیه شده، با شیوع بالای دیابت نوع دو ارتباط مستقیمی دارد. کمبود نسبی کروم با افزایش سن، بیماری، بارداری، سوختگی و استرس تشدید می شود.

در افراد مبتلا به دیابت نوع دو متابولیسم کروم به واسطه ی دریافت ناکافی، کاهش جذب و افزایش دفع تغییر می کند که این تغییر در سطح کروم نمونه های بافت، ادرار و موی سر دیده می شود.

نتایج حاصل از مطالعات نشان می دهد که سطح کروم در ادرار افراد دیابتی افزایش می یابد. این موضوع نشان می دهد که کلیه، قادر به بازجذب کروم نبوده و به همین دلیل دفع ادراری آن افزایش می یابد.

به دلایل ذکر شده در بالا،

مکمل یاری کروم با دوز 1000 میکروگرم در روز برای افراد با دیابت نوع 2 توصیه می شود.بر اساس یک مطالعه مروری

اثر مکمل پیکولینات روی بر روی شاخص هایگلایسمی، مثبت ارزیابی شده است.

نوشته شده در تاریخ سه شنبه 96/9/7 توسط کیوتن

نظر

< 1 2 3 >